Ingrediënten
- 300 gram kippendijen
- 75 g sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 50 g peen
- 2 el kokosolie
- 8 plakjes dunne verse gember
- 25 ml zoete ketjap (khb)
- 50 ml sojasaus
- 50 g bleekselderij (stengel)
- 75 g kastanjechampignons
- 1 tl 5 kruidenpoeder
- 1 tl trassi
- 1 el tomatenpuree
- 4 kleine maggi bouillonblokjes
- snuf peper
- 600 g courgette
Bereidingswijze
Snijd de kippendijen in blokjes, kneus de knoflook, snijd de peen en bleekselderij, champignons in dunne plakjes en snijd het sjalotje fijn.
Fruit de knoflook, peen en het sjalotje met kokosolie in de pan en voeg daar de blokjes kippendij, plakjes gember, ketjap, sojasaus, bleekselderij, champignons, kruidenpoeder, trassi, tomatenpuree en maggi blokjes bij.
Bak het geheel op middelhoog vuur tot de kip mooi gaar is geworden en daar dan het vuur zacht. Voeg eventueel een snufje peper toe.
Rasp ondertussen de courgette in sliertjes en voeg het de laatste 2a3 minuten bij de rest in de pan.