Ingrediënten
2 kopjes pasta
2 tenen knoflook
1 scheut olijfolie
1 courgette
1 pakje room
1 stuk parmigiano reggiano
1 Amalfi citroen
100 gr zalm of kip, huis gerookt door restaurant Broeq
Bereiding
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Pel en snipper ondertussen de knoflook en snij de courgette in blokjes.
Als het water kookt, voeg je de 2 kopjes pasta toe. Kook deze in 10 minuten lekker stevig (al dente). Blijf af en toe goed roeren, zodat ze niet aan de bodem van je pan gaan plakken.
Verhit in een hapjespan de olijfolie en fruit de knoflook zachtjes aan. Als deze mooi glazig is voeg je de courgette toe en bak deze beetgaar.
Voeg ongeveer de helft van het pakje room toe aan je courgette samen met wat zout en peper. Rasp ondertussen ongeveer een kwart van de parmezaan en roer dit door de saus zodat het kan smelten. Doe dit ook met de schil van de citroen. Als je geen rasp hebt, kun je wat sap van de citroen nemen.
Giet de pasta af, en voeg aan de saus toe. Roer alles nog even goed door en verdeel over twee borden.
Haal de zalm of kip* uit de verpakking, snij in blokjes en voeg toe aan de andere ingredienten. Maak af met nog wat geraspte kaas en citroenrasp.