“A raw carrot a day, keeps the endotoxins and estrogen away”
Een zin die mij deze week triggerde en uiteraard gaat over rauwe wortelen. Dagelijks een rauwe wortel eten kan geweldige dingen doen voor je gezondheid. Deze integreren in je dagelijkse eetpatroon kunnen een enorme “gamechanger” zijn.
Mijn interesse is gewerkt. Wat kan ik vinden over rauwe wortelen en de zogenoemde gezondheidsvoordelen?
Herkomst
De wortel, ook wel peen genoemd, groeit onder de grond. Het bladgroen komt boven de grond uit waardoor het zonlicht kan omzetten tot energie en kan groeien.
Er zijn veel verschillende soorten wortelen, denk aan de klassieke oranje wortel, maar ook de paarse, gele en witte wortel zijn bekend.
Vitamines, mineralen en vezels
Wortelen zijn bekend om de hoge aanwezigheid van Bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Vitamine A is belangrijk bij de ontwikkeling van haarvaten en daarmee automatisch belangrijk voor de gezondheid van alle cellen.
Daarnaast is het een bouwsteen van rodopsine (lichtgevoelige pigmenten). Deze komen voor in de staafjes in het netvlies van je ogen. En precies de meest bekende gezondheidsbelang van het eten van wortelen.
Wortel en endotoxinen
Laten we eerst kijken naar wat endtoxinen eigenlijk zijn. Endotoxinen wordt ook wel lipopolysaccharide (LPS) genoemd en is een cytotoxische- (giftig voor levende cellen) en neurotoxische stof (giftig voor het zenuwstelsel). Deze worden vrijgegeven door bacteriën in ons maagdarmsysteem.
Makkelijker: endotoxinen zijn celwandresten van bacteriën. Als deze organismen afsterven komt endotoxine vrij.
Endotoxinen kunnen ervoor zorgen dat je lichaam hogere ontstekingswaarden krijgt. Bekend probleem is ook wel een lekkende darm. Hierbij wordt de darmwand voor langere perioden blootgesteld aan toxische stoffen waardoor uiteindelijk de darmwand beschadigd, gaatjes vertoont en als gevolg stoffen gaat doorlaten.
Gesteld wordt, dat wanneer je dagelijks een rauwe wortel eet, je je lichaam helpt om de endotoxinen uit het lichaam te werken.
Wortel en oestrogeen
Oestrogeen is de tegenhanger van testosteron. Beide zijn nodig in het lichaam. Bij mannen is er meer testosteron aanwezig en in mindere mate oestrogeen, bij vrouwen is dit uiteraard precies andersom.
Helaas raakt de aanwezigheid van oestrogeen tegenwoordig steeds meer uit balans. Zowel bij mannen als vrouwen. Dit komt voornamelijk (let’s keep it simple) omdat oestrogeen ook aangemaakt wordt in de vetcellen en we langzaam aan steeds wat dikker worden. En omdat er veel oestrogeen actieve stoffen aanwezig is in drinkwater.
Te veel oestrogeen zorgt voor stemmingswisselingen, overgangsklachten, hormonale acne en PMS.
Onderzoek heeft uitgewezen dat dagelijks een rauwe wortel eten een positief effect heeft op de bloeddruk en oestrogeenlevel. Dit komt door de aanwezigheid van een uniek soort vezels die helpen de hoeveelheid oestrogeen wat te balanceren.
Overige effecten
In het kort draagt het dagelijks eten van wortelen ook nog bij aan de volgende voordelen:
- Helpt uitbraken van verschillende schimmels en bacteriesoorten te onderdrukken
- Verbeters hormoonbalans
- Stimuleert de darmwerking
- Ondersteunt de schildklierfunctie
Waarom geen wortelen uit zakjes
Ik ben sowieso altijd fan van je groente en fruit vers te schillen en snijden, omdat het de smaak en knapperigheid altijd ten goede komt en daarnaast ook hoort bij het eetproces.
Maar in dit geval is het extra belangrijk om gewoon lekker een stevige winterwortel te nemen en deze bijvoorbeeld met een dunschiller te ontdoen van de buitenste laag. Of om je wortels vers te schrappen.
Kant en klare worteltjes uit de supermarkt worden in een badje van water en chloride gelegd om ze van de schil te ontdoen (dit gebeurt overigens ook met fruit uit blik zoals mandarijnenpartjes).
Als het niet strict noodzakelijk is, ben ik dus altijd voorstander van het vermijden van dit soort producten.
Recept: frisse wortelsalade met feta en granaatappelpitjes
Ingredienten
- 150 gram winterpenen (3 a 4 stuks)
- 1 sinaasappel
- 1 granaatappel
- olijfolie
- witte wijnazijn
- honing
- peper en zout
- 50 gram feta
Bereiding
Schil de winterwortels en rasp ze met een grote rasp in grove slierten en leg ze in een kom.
Snij de sinaasappel door midden en knijp 1 halve sinaasappel uit over de wortelen.
Snij de granaatappel door en druk de pitjes eruit over de wortelen en meng door elkaar.
Meng 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte wijnazijn en 1 eetlepel honing met zout en peper tot een dressing en giet ook dit over de wortelen. Meng alles goed door elkaar.
Verdeel de wortelen over twee borden.
Hak de pistachenoten en peterselie grof en strooi er overheen. Maak af met de verbrokkelde feta