Ingrediënten
- 100 gram taugé
- 3 snijbonen
- 1/5 Chinese kool
- 1/6 puntpaprika
- 200 gram tofu
- 1 ei
- 1 el sambal
- 4 el sojasaus
- 1/2 el sesamolie
- sesamzaadjes
- koriander
- bosui
Saté saus
- 1 teentje knoflook
- 1 el kokosolie
- 70 ml amandelmelk
- 1/2 el sambal
- 1 el sojasaus
- 1 el pindakaas
Bereidingswijze
Snijd de tofu in blokjes van 1 bij 1cm en marineer de tofublokjes in de sambal, sojasaus en sesamolie.
Snijd de Chinese kool, snijbonen en paprika in repen. Kook de snijbonen beetgaar in een pan met water en kook de Chinese kool de laatste minuut mee. Kook het eitje 6 minuten.
Laat de eieren schrikken onder een straal stromend koud water.
Blancheer de taugé een paar seconden in kokend water.
Bak de tofu goudbruin in een pan met olie en voeg de rest van de marinade erbij.
Bak de paprika reepjes de laatste 2 minuten mee.
Maak de satésaus door de knoflook fijn te snijden en te fruiten in kokosolie en sambal.
Doe vervolgens de pindakaas, melk en sojasaus bij en roer het tot de juiste dikte. Voeg eventueel extra amandelmelk toe als de satesaus te dik is.
Leg de taugé op een bord met de Chinese kool, snijbonen, tofu, satésaus en het eitje erbovenop. Strooi er fijngesneden koriander, sesamzaadjes en gesneden bosui over.