Inleiding
Groente is een belangrijk onderdeel van ons eten. Het is een grote leverancier van vitamines, mineralen en vezels. Daarnaast bevat het veel volume en weinig calorieën en dat maakt het een goede vulling bij elke maaltijd.
Er is nog een eenvoudige én lekkere manier om snel veel vitamines en mineralen binnen te krijgen. Hoe? door kiemgroenten toe te voegen aan je gerechten.
Ze zien er prachtig uit op ieder gerecht, geven lekker veel smaak en bevatten een hoge concentratie vitaminen, mineralen, enzymen en proteïnen.
Vandaag gaan we de “kiemgroente” eens onder de loep nemen.
Wat zijn kiemgroenten
Kiemgroente zijn de jonge plantjes die net zijn “ontkiemd” en hebben slechts een groeiperiode van 5 tot 10 dagen. Het proces van oogsten gebeurt door de snelle omlooptijd dan ook 7 dagen per week.
Vanaf het begin af aan bevatten de plantjes eigenlijk alle vitamines, mineralen, enzymen en proteïnen die de grote plant ook heeft. Dit maakt ze dus extra effectief.
Wat is het voordeel van kiemgroenten
De plantjes zijn jong, slechts 5 a 10 dagen oud. dit maakt ze kwetsbaar en verfijnd. Dit komt weer door de dunne celwand die ze hebben en dat zorgt ervoor dat wij de vitamines en mineralen erg makkelijk kunnen opnemen.
Tel daar de hoge concentratie vitamines, mineralen, enzymen en proteïnen bij op en dan heb je eigenlijk geweldige, gezonde, kleurrijke vitaminebommetjes.
Soorten en smaken
Er zijn ontzettend veel soorten kiemgroenten. De bekendste kiemgroenten die we het meeste zien:
- Broccolikiemen
- Alfalfa kiemen
- Taugé
- Prei kiemen
- Rode kool kiemen
- Radijskiemen
- Linzenkiemen
- China rose kiemen
Maar deze kiemgroenten bestaan ook nog: erwt-asperge scheuten, gemengde kiemen, greenpeez, mosterkiemen, rettichkiemen, rode bieten kiemen, rode radijs kiemen, venkelkiemen, zonnebloem scheuten, adzuki kiemen, kiemmix, kikkererwten kiemen, tarwe kiemen
Natuurlijk heeft iedere kiemgroenten een andere smaak en zijn ze enorm verschillend. De Garlic kiemen geven echt een zacht knoflooksmaakje, terwijl de prei kiemen een beetje “uiig” zijn. De Radijskiemen zijn frisgeel met wit, terwijl de rode bieten kiemen bijna felrood zijn. De variatie is groot, maar het gebruik is over het geheel genomen het zelfde, met natuurlijk voor iedere kiemgroente een uitschieter.
Gebruik
Kiemgroenten doen het het beste als garnering. Ze maken echt ieder gerecht af. Van een salade, tot een soep. Maar ook een lekkere boterham met oude kaas of een pita met groente. Alles wordt lekkerder met kiemgroenten. Echt waar.
Recept Vegetarische burger met broccolikiemen
Ingrediënten voor 2 burgers
- 1 blik kikkererwten
- 1 teen knoflook
- 1 sjalotje
- 2 takjes peterselie
- 1 kleine eetlepel ras el hanout
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 broodjes om af te bakken of dikke boterhammen
- 2 eetlepels hummus
- 1 bakje broccolikiemen
Giet de kikkererwten af en laat uitlekken. Snipper ondertussen de knoflook en sjalot en snij de peterselie fijn. Meng al deze kruiden samen met de kikkererwten en pureer tot een deeg met de staafmixer. Maak hier met de hand 4 stevige hamburgers van. Verhit de olijfolie in een pan en bak de bonenburgers ongeveer 7 minuten per kant zodat ze een knappig, lichtbruin korstje krijgen. Besmeer de broodjes met hummus, leg de kiemen hierop en als laatste de burgrer. Serveer met groene groente naar keuze.